EEN HOOG GEHALTE AAN EIWITTEN EN VEZELS

Kikkererwten hebben een hoog gehalte aan eiwitten en vezels en zijn daarom gunstig voor je gezondheid. De gezondheidsvoordelen van kikkererwten zullen ook door zwangere vrouwen worden gewaardeerd. In tegenstelling tot andere bonen zwelt kikkererwt niet op, het vult de maag en ondersteunt het gewichtsverlies.

Er  zijn aanwijzingen dat de consumptie van kikkererwten voordelen heeft die verder gaan dan het leveren van fundamentele voeding.

 Het consumeren van kikkererwten kan de ontwikkeling van een aantal  chronische ziekten (HVZ, diabetes type 2, etc.) helpen voorkomen  of compenseren en gezondere  functionele resultaten  bevorderen (bijvoorbeeld gewichtsbeheersing).

Het consumeren van kikkererwten in kleine hoeveelheden kan extra voordelen hebben naast het verbeteren van de voedingsprofielen van maaltijden

RECEPT 1

Tijd: 15 min +15 min + 2 uur

INGREDIËNTEN

* 1 kop/90 gram kikkererwtenmeel

* 1 kop/240 ml water

* 2 eetlepels olie

* 1 ½ theelepel Italiaanse kruiden

* 1 ½ theelepel gehakte gedroogde rozemarijn

*Gemalen zwarte peper naar smaak

* 1 snufje Himalayazout (naar smaak)

BEREIDING

Klop kikkererwtenmeel en water samen in een kom tot een gladde massa; laat ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan.

Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Spuit de binnenkant van een 8-inch metalen taartvorm.

Schuim het schuim af van de bovenkant van het kikkererwten-watermengsel. Voeg olie, Italiaanse kruiden en rozemarijn toe en roer tot alles gemengd is. Giet het mengsel in de voorbereide pan; strooi er zwarte peper en zout over.

Bak in de voorverwarmde oven tot de randen bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Haal het brood uit de pan en snijd het in punten.

Dit recept komt van  www.alrecipes.com

RECEPT 2

Tijd: 20 minuten – Oventijd 40 minuten

Veganistisch, Wholefoods, eiwitrijk, tarwevrij, veganistisch, suikervrij, lactosevrij

INGREDIËNTEN VOOR 1 BROOD

*olie voor het invetten

* 1 1/4 kopjes/200 gram kikkererwtenmeel

* 1 2/3 kopjes/150 gram havermeel

* 1 eetlepel bakpoeder

* 1 theelepel Himalayazout

* 1/2 kop/65 gram zonnebloempitten

* 10 oz./300 milliliter havermelk (suikervrij)

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg bakpapier in de broodvorm, zodat je het brood gemakkelijk uit de bakvorm kunt halen.

Meng het kikkererwtenmeel, havermeel, bakpoeder, zout en zonnebloempitten in een kom.

Voeg vervolgens de havermelk toe en meng alle ingrediënten tot een nat beslag.

Bak het kikkererwtenbrood in het midden van de oven gedurende 40 minuten.

Laat afkoelen op een rooster.

OPMERKINGEN

Tip: je kunt 100 gram kikkererwtenmeel vervangen door een ander bonenmeel

RecEPT 3

INGREDIËNTEN

* 1 kop/140 gr kikkererwtenmeel

* 240 ml water

* 1 theelepel zeezout

* ⅕ tl paprikapoeder

* 2 eetlepels olijfolie

*olijven, gedroogde tomaten, Italiaanse kruiden (optioneel)

BEREIDING

Meng in een kom het kikkererwtenmeel, water, zout en paprikapoeder.

Je kunt ook fijngehakte olijven of gedroogde tomaten en/of Italiaanse kruidenmix toevoegen.

Bestrijk een cakevorm met olie en giet het deeg in de vorm. Ik heb een siliconen muffinvorm gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook een ronde bakvorm gebruiken en het brood dan in partjes snijden met een pizzaroller.

Bak op 390 graden F/205 graden C gedurende 20 tot 30 minuten.

Serveer met de gewenste garnering.

WAT EET JE OP KIKKERERWTENBROOD?

Op dit kikkererwtenbrood kun je het beste hartige toppings smeren. Het brood smaakt erg hartig en nootachtig.

OVERWEGEN:

* Humus

* avocado met luzerne

* (veganistische) kaas

* Pesto

* Tonijnspread