Gefermenteerde wortelen met gember
voorbereiding
35 min
toegevoegde tijd
7 dagen
Totale tijd
7 dagen 35 min
Inleiding
over dit recept
By: Remelle
Een supereenvoudig en erg lekker recept voor een zelfgemaakt probioticum. Dit kan gewoon niet fout gaan! De ingrediënten zijn niet duur en je kunt ze gemakkelijk verkrijgen. Een goedkope en gemakkelijke manier om je nuttige bacteriën binnen te krijgen door gefermenteerde groenten te eten.
Ingrediënten
- 23-4 geraspte wortelen, bij voorkeur biologisch
- 1 ½ theelepel verse gember, fijngehakt
- 2% Keltisch of Himalayazout (Gebruik geen keukenzout of geraffineerd zout; dit bevat jodium, wat een negatieve invloed kan hebben op uw gisting.
- Optioneel: Je kunt een of meer van de volgende ingrediënten toevoegen: appels, chilipoeder, tijm, laurier, knoflook of peterselie
OPMERKINGEN
Andere groenten die je kunt fermenteren zijn bijvoorbeeld witte en rode kool, bloemkool, rode biet, radijs, koolrabi, rapen, daikon, rammenas en prei. Combineer gerust een paar van deze groenten.
WAT IS FERMENTEREN?
Fermenteren is het veranderen van voedsel met behulp van micro-organismen om het smakelijk, duurzaam of beter verteerbaar te maken.
FERMENTATIE EN GEZONDHEID
De gezondheid van uw darmen heeft een grote invloed op uw algemene lichamelijke en geestelijke gezondheid. Dit komt omdat ze via het darmslijmvlies verbonden zijn met je immuunsysteem en zenuwstelsel. Fermentatie is een oude bewaartechniek die de laatste jaren weer nieuw leven inblaast. Terecht. Gefermenteerde producten zorgen voor een flinke dosis probiotica: goede bacteriën die helpen de balans in je darmflora te behouden of te herstellen.
Klik hier om het volledige artikel over fermentatie te lezen
Stap voor stap instructies
STAP 1
Rasp je wortels en gember en doe alle ingrediënten in een kom
STAP 2
Masseer het zout gedurende 2-5 minuten met je handen of een lepel in de groenten. Laat ongeveer 30 minuten zitten.
STAP 3
Neem een handvol wortels, knijp al het vocht eruit en doe ze in je pot. Herhaal dit totdat er alleen vloeistof in de originele kom achterblijft.
STAP 4
Verdeel de wortels met je hand of een lepel op de bodem van de pot. Probeer er zo min mogelijk lucht in te hebben!
STAP 5
Giet de vloeistof die je uit de wortels hebt geperst in de pot. De wortels moeten volledig bedekt zijn met vloeistof met ongeveer ½” extra vloeistof erboven; Als dit niet het geval is, kan je een zoutoplossing gebruiken om de vloeistof tot dit niveau te verhogen.
STAP 6
Sluit af door een plastic zak met water te vullen en deze bovenin de pot te plaatsen. Sluit de pot en laat hem zeven dagen op kamertemperatuur staan, maar niet in direct zonlicht.
STAP 7
Vanaf de derde dag de pot dagelijks openen om de gassen te laten ontsnappen. Druk de wortels een beetje aan voordat je de pot weer sluit. Na een week wordt het mengsel gefermenteerd. Tenzij je een pot met een speciaal ventiel gebruikt.
STAP 8
De kool wordt azijnachtiger naarmate je hem langer laat staan.
Verwijder de plastic zak en bewaar deze 2-3 weken in de koelkast.
2 Comments
Trackbacks/Pingbacks
- What are the Health Benefits of Carrots? - Transformelle - […] a casserole: carrots can be chopped and put in almost any soup or casserole or oven dish. – Fermented carrots: Click…
- My Homepage - ... [Trackback] [...] Read More here: transformelle.com/fermented-carrots-with-ginger-2/ [...]
- Herbs and Spices that support a healthy digestion - Transformelle - […] HERE for a super simple and very tasty recipe for a homemade probiotic with ginger and […]
- 9 Nutritional Benefits of Carrots And 5 Eating Ideas - Transformelle - […] in a casserole— carrots can be chopped as well as put in nearly any type of soup or casserole. *…
- What is the connection between your Gut Health, and your Mental Health and Wellbeing? - Transformelle - […] Consuming fermented foods like kimchi, yogurt, sauerkraut, miso, and kefir can benefit the flourishing of good bacteria in the gut microbiome.Conscious…
Hey There. I found your weblog the use of msn. This is a really well written article. I will make sure to bookmark it and return to read extra of your useful information. Thanks for the post. I will definitely comeback.
Please let me know if you’re looking for a author for your weblog. You have some really good posts and I feel I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d really like to write some material for your blog in exchange for a link back to mine. Please shoot me an email if interested. Thanks!