Gezonde Wortelmuffins
VOOR-BEREIDING
10 min.
Bereidings-tijd
20 min
totale tijd
30 min
porties
12 kleine muffins
Inleiding
OVER DIT RECEPT
By: Remelle
Deze gezonde wortelmuffins zijn een heerlijke traktatie vol met voedzame ingrediënten. Geniet ervan als ontbijt, snack of zelfs als een gezond dessert!
- Wortels: Wortels zijn een uitstekende bron van vitamine A, vezels en antioxidanten en voegen een heerlijke zoetheid en textuur toe aan het recept.
- Medjool dadels: Medjool dadels zijn grote, sappige dadels die van nature zoet zijn. Ze zijn een geweldige natuurlijke zoetstof en bevatten ook vezels, kalium en verschillende vitaminen en mineralen. Door ze te weken in water worden ze zachter en gemakkelijker te mengen in recepten, waardoor ze ideaal zijn voor het zoeten van bakproducten zonder toegevoegde suikers. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dadels, net als alle gedroogde vruchten, geconcentreerde bronnen van suiker zijn, dus het is het beste om ze met mate te consumeren, vooral als je op een suikerarm dieet bent.
- Havermout: Havermout is een voedzaam volkoren graan dat rijk is aan vezels, eiwitten en verschillende vitaminen en mineralen, zoals mangaan, fosfor en magnesium. Glutenvrije havermout is beschikbaar voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
- Walnoten: Walnoten zijn een bron van gezonde vetten, eiwitten en antioxidanten, zoals vitamine E en polyfenolen. Ze bevorderen de gezondheid van het hart, ondersteunen de hersenfunctie en kunnen ontstekingen helpen verminderen.
- Ceylon kaneel: Ceylon kaneel, ook bekend als “echte kaneel”, heeft een milde en zoete smaak en bevat antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Het toevoegen van kaneel aan recepten zoals wortelmuffins kan niet alleen de smaak verbeteren, maar ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van ontstekingen in het lichaam.
- Psylliumvezels: Psylliumvezels zijn een oplosbare vezelbron die kan helpen bij het reguleren van de spijsvertering en het verlagen van het cholesterolgehalte. Ze absorberen water in de darmen en vormen een gelachtige substantie die de stoelgang vergemakkelijkt. Psylliumvezels kunnen worden toegevoegd aan bakrecepten zoals muffins om de textuur te verbeteren en extra vezels toe te voegen.
Ingrediënten
– 250 gr. geraspte wortels
– 8 medjool dadels (ongeveer 140 g), ontpit en geweekt in water
– 90 g havermout (glutenvrij indien gewenst)
– 60 g walnoten
– 1 theelepel Ceylon kaneel
– 1 eetlepel psylliumvezels
Stap voor stap instructies
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 2
Week de dadels in warm water gedurende ongeveer 10-15 minuten om ze zachter te maken. Giet daarna af.
Stap 3
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes (niet te hoog en goed aandrukken).
Stap 4
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van een muffin wordt gestoken.
Stap 5
Haal de muffins uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen in de muffinvorm voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
0 Comments